Delikatessen die wir lieben und mit euch teilen...

Dieser Schweizer Bio Dinkel wird von dem Küttiger Müller Kurt Fasnacht in kleinen Chargen historisch vermahlen nach altem Fachwissen und Methoden.

Ihr wisst ja wie Mehl aussieht, daher ein Foto vom Kurt dem Mehlmüller und Michael dem Gewürzmüller. =)

Halbweissmehl, fein

750g Papiertüte 

Der Honig von Markus Fankhauser von seinen Echolinden Bienen ist zum Stadtgespräch geworden in Aarau, die Bienen schwärmen in den schönen Wald oberhalb von Aarau. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Waldhonig mit wunderbarem Geschmack. 

Bio-Suisse zertifiziert / Gourmet-Knospe Auszeichnung 2020

Die erste Schweizer Bio-Soyu aus 100% Schweizer Bio-Zutaten. Die Shoyu wird aus Schweizer Bio Erbsen und Schweizer Bio Weizen und Alpensalz angesetzt und über ein Jahr im Fass gereift. Die Shoyu ist naturbelassen und unpasteurisiert. Das Ergebnis ist eine unglaubliche Geschmacksexplosion. 

Zutaten:

Wasser, Weizen* CH, Erbsen* CH, 10% Sel de Bex, A. Oryzae (Aspergillus flavus var. oryzae ist ein Schimmelpilz, der in der japanischen Küche eine große Rolle spielt. Er ist der wichtigste unter den Kōji-Pilzen)

*CH-BIO-006

500ml

Reife süsse Roma Tomaten werden geschält und mit Salzwasser pasteurisiert. Wir importieren diese direkt von der Familie Passalacqua und ihrem Familienbetrieb BioOrto aus der süditalienischem Ort Apricena in Apulien. 

Für Pizza, Salate, Saucen usw.

550ml Glas Bio Roma Tomaten ganz, BioOrto, Apulien IT

FEINSTER ARABICA-HOCHLANDKAFFEE AUS DER SIERRA NEVADA DE SANTA MARTA 

fair gehandelt

100% Arabica, von Hand gepflückt

Hochlandkaffee für die Espressozubereitung (und Vollautomaten)

vollmundig, cremig, säurearm und magenschonend

Wildkaffee, im Urwald gewachsen

traditionelle Trommelröstung

GESCHMACK

CAFÉ KOGI „ZHIGONESHI“ (ausgesprochen: Dschigoneschi) ist unsere dunkelste, kräftigste Röstung. ZHIGONESHI ist prädestiniert für einen fruchtigen Espresso aus Ihrer Siebträgermaschine. Er ist viel reichhaltiger als die meisten kolumbianischen Kaffees, was aus der Art es Anbaus, der Kaffeevarietät und dem kulturellen Verständnis zum Umgang mit der Natur resultiert. Man schmeckt die Hochwertigkeit von CAFÉ KOGI von der ersten Tasse an. Ein sehr guter Körper, eine leichte Süße und sehr feine, spitze Säure vereinen sich zu einem Kaffee mit edlem Charakter. Mittelkräftig und sehr facettenreich in den Aromen treffen Sie auf einen vollmundigen Kaffee mit langem positiven Nachgeschmack. Aus den vielfältigen Aromen, auf die wir treffen, treten insbesondere Kakao- und ausbalancierte Fruchtaromen, etwa Orange, sowie feine Schokolade hervor.

VERPACKUNG

Wir haben unsere Kaffeetüten gewechselt und verzichten nun auf die Plastiktüte. Stattdessen haben wir nun eine Tüte aus Kraftpapier und nur noch eine innere Beschichtung, auf die wir wegen der notwendigen Dichtigkeit nicht verzichten können. Jede Tüte hat einen wieder verschließbaren Zip-Verschluss. Auf der Rückseite findet Ihr einen Aufkleber mit zwei Daten: Das obere Datum ist das Röstdatum, das untere das MHD. 

ZHIGONESHI  ist das Wort für beiderseitige Unterstützung, für das Gleichgewicht von Geben und Nehmen, für die notwendige Balance in allem, was existiert. Die Kogi geben ihren Kaffee, ihre Liebe, ihre Arbeit und Energie, Sie als Kaffeegenießer geben Ihren Dank und unterstützen durch den Kauf das Überleben dieser einzigartigen Kultur.

 WALDKAFFEE - IM EINKLANG MIT DER NATUR

Nahezu wild wachsender Waldkaffee wie CAFÉ KOGI wirft nur geringe Erträge ab, dafür ist das Aroma konzentrierter und intensiver. Im Laufe von Jahrzehnten hatten die Kaffeebäume viel Zeit, langsam und in Ruhe zu wachsen und sich optimal an ihren Standort anzupassen. Mit viel Liebe schützen die  Kogi diese wertvollen Bäume, begehen Rituale und greifen so wenig wie möglich in die Natur ein.

VARIETÄT

CAFÉ KOGI als Marke für den gerösteten Kaffee, der als Rohkaffee CAFÉ TEYUNA heißt, besteht im Wesentlichen aus Arabica Tipica mit geringen Anteilen von Arabica Caturra und Arabica Bourbon sowie wenige weitere Varietäten.

250g Espresso Röstung