Delikatessen, die wir lieben und mit euch teilen...

Dieser Schweizer Bio-Dinkel wird vom Küttiger Müller Kurt Fasnacht in kleinen Chargen historisch vermahlen, nach altem Fachwissen und Methoden.

Ihr wisst ja wie Mehl aussieht, daher ein Foto vom Kurt dem Mehlmüller und Michael dem Gewürzmüller. =)

Halbweissmehl, fein, 750g Papiertüte 

Im Umland und auf Betreiben der Biomanufaktur Grünboden ob Pfaffnau LU haben sich eine Handvoll Biobauern der Region zu einem Arbeitskreis zusammengetan: Sie bauen für und mit Frühaufs Bohnen an. Das gibt Schweizer Biodörrbohnen vom Feinsten!

Achterbahn vom Feld in die Tüte

Von heiss bis kalt zu schonend warm. Die erntefrischen Bohnen durchlaufen mehrere Verarbeitungsschritte. Gewaschen, gespitzelt, entrankt und blanchiert, werden sie im Wasser abgeschreckt. Gut abgetropft, trocknen sie anschliessend während 24 Stunden an bis zu max. 35 Grad erwärmter Landluft. Nur zwei bis drei Tage dauert diese ganze Achterbahn vom Feld bis in die Tüte. Ein Kilo Frischbohnen ergibt getrocknet 100g Dörrbohnen.  

Die erste Schweizer Bio-Soyu aus 100% Schweizer Bio-Zutaten. Die Shoyu wird aus Schweizer Bio Erbsen und Schweizer Bio Weizen und Alpensalz angesetzt und über ein Jahr im Fass gereift. Die Shoyu ist naturbelassen und unpasteurisiert. Das Ergebnis ist eine unglaubliche Geschmacksexplosion. 

Zutaten:

Wasser, Weizen* CH, Erbsen* CH, 10% Sel de Bex, A. Oryzae (Aspergillus flavus var. oryzae ist ein Schimmelpilz, der in der japanischen Küche eine große Rolle spielt. Er ist der wichtigste unter den Kōji-Pilzen)

*CH-BIO-006

500ml

12 Monate fermentiert.

Zutaten: 

Bio Erbsen CH, Bio Rollgersten*(CH) (GLUTEN), Alpensalz, Aspergillus oryzae

*CH-BIO-006

Zutaten:

Bio-Ahornsirup (KAN). Kann Spuren von GLUTEN und ERDNÜSSEN enthalten.

100% natürlich

Zutaten:

Bio-Ahornsirup (KAN). Kann Spuren von GLUTEN und ERDNÜSSEN enthalten.

Zutat: 100% Ahornsirup* (CAN)

*aus biologischem Anbau

Produziert in der Schweiz. 

Zutaten

Senföl*, Senfsamenextrakt

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Reife süsse Roma Tomaten werden geschält und mit Salzwasser pasteurisiert. Wir importieren diese direkt von der Familie Passalacqua und ihrem Familienbetrieb BioOrto aus der süditalienischem Ort Apricena in Apulien. 

Für Pizza, Salate, Saucen usw.

550ml Glas Bio Roma Tomaten ganz, BioOrto, Apulien IT

Von den Olivenhainen des Therapnihügels in Lakonien nicht weit von dem antiken Sparta entfernt, kommt dieses milde, exzellente biologische Olivenöl. Die 

Bauern des 300-Seelen-Dorfes Kefalas haben sich 1995 zusammengeschlossen, um kontrolliert biologischen Anbau zu betreiben, für eine enkeltaugliche Landwirtschaft. Der Schutz der Natur und Tiere steht im Fokus. 

Ernte: 2020-2021

Anbaugebiet: P. G. I. aus geschützten Anbaugebiet Lakonien

Erntemethode: Handpflückung

Olivensorten: aus kontrolliert biologischen Anbau: Koroneiki, Athinoelia, Ammoelia

Farbe: grün-gold, naturtrüb

Geschmack

Ein ausgewogenes mildes Bio-Olivenöl mit einer sanften Schärfe und einer Vielfalt an feinen Geschmacksaromen.

Anwendung

Es ist vorzüglich geeignet für die mediterrane Küch, es passt zu Salaten, Gemüse, Fisch und Krustentieren.

Das Olivenöl ist unfiltriert und kleinste Fruchfleischanteilchen können sich am Boden der Flasche oder im Kanister ablagern. Dies ist ein Zeichen von 

Natürlichkeit und beeinträchigt die Qualität in keiner Weise.

Der Honig von Markus Fankhauser und seinen Echolinden-Bienen ist zum Stadtgespräch geworden in Aarau. Die Bienen schwärmen in den schönen Wald oberhalb von Aarau. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Waldhonig mit wunderbarem Geschmack. 

Bio-Suisse zertifiziert / Gourmet-Knospe Auszeichnung 2020