Traditionell hergestellter Senf aus Aarau

SENFMÜHLE - nach historischem Vorbild 

 



Erlebe unsere Senfkreationen: Puristisch mit Liebe traditionell produziert, in Aarauer Handarbeit mit regionalen Bio-Zutaten aus der Schweiz wie Verjus, Apfelessig, Senfkörner und eine Prise edler Kräuter & Gewürze. 


MUSTARDA - Birnensenf

 

DER SCHELM STIBITZT IN OTTENBACH TRADITIONELLE BIRNEN UND MISCHT SIE FRECH MIT SENF. EINE SÜSSE FREUNDSCHAFT, DIE SICH IN SALATSAUCEN, ALS DIP ODER BROTAUFSTRICH BEWÄHRT.

 

Senf | Zutaten:

Birnenwein*CH, Birnenessig*CH, WEISSE SENFKÖRNER*CH, Birnendicksaft*CH, 9% Ottenbacher, Schellerbirne*CH, BRAUNE SENFKÖRNER*CH/EU, Bergsalz, Urwald Kurkuma*, Koriandersamen*, Wacholder*, Nelken*, Zimt*, Vanille*, Tonkabohne*

 

*aus kontrolliert biologischem Anbau100% BIO | CH-BIO-086

 

100ml

Mustarda - Birnensenf

CHF 9.50

  • 0.2 kg
  • ca 4-7 Tage Lieferzeit

LEFORT - Scharfer Dijonsenf

 

DER LIEBHABER BRINGT MIT SEINER BETÖRENDER SCHÄRFE DEN SENF DAZU. DIESER KLASSIKER PASST IMMER! MIT SEINER SCHLICHTHEIT AN ZUTATEN, DIE PERFEKT KOMBINIERT SIND, IST ER EIN WAHRER ALLESKÖNNER. ALS DIP, IN SANDWICHES, SELBST GEMACHTEN MAYONAISE ODER IN SALATSAUCEN.

 

INFO: Dieses Produkt wurde in Zusammenarbeit mit Paul Imhof für den Pressebericht im Magazin Schweizer Familie entwickelt. Der Tafel-Senf ist einer der uns ältesten Scharfmacher in unserer Region, während der Besatzung der Römer, wurde bei uns im grossen Stil braune Senfsaat angebaut und fand den Weg in unsere Esskultur. 

 

Senf I Zutaten: 

SENFSAAT BRAUN*CH/EU, Verjus*CH, Apfel-Bärlauchessig CH*, geräuchertes Alpensalz CH, Meerrettich*CH, Knoblauch*CH, Urwald Kurkuma*

 

*aus kontrolliert biologischem Anbau I 100% BIO I CH086

Hergestellt in Schweizer Handarbeit

 

100ml

Lefort - Dijonsenf

CHF 9.50

  • 0.2 kg
  • ca 20 Tage Lieferzeit

KABAR - Meerrettichsenf mit Kapern

 

DER RABAUKE HÄLT DICH AUF TRAB MIT SEINER SCHÄRFE IN KOMBINATION MIT KAPERN. NICHTS FÜR SCHWACHE NERVEN, DENN WENN ER DICH EINMAL IN SEINEN BANN GEZOGEN HAT, IST DAS GLAS SCHNELL LEER. IDEAL IN SANDWICHES UND ALS DIP ZU FISCH. 

 

Senf | Zutaten:

Weisswein*CH/EU, Kapern* TR/IT/GRC (Wasser, Traubenessig*, Meersalz) Apfelessig*CH, gefiltertes Wasser, WEISSE SENFKÖRNER* CH, BRAUNE SENFKÖRNER*CH/EU, Zwiebeln CH/DE, Meerrettich* CH, Zitronen*, Alpensalz CH

 

*aus kontrolliert biologischem Anbau I 100% BIO I CH086 

Hergestellt in Schweizer Handarbeit

 

100ml

Kabar - Kapernsenf

CHF 9.50

  • 0.2 kg
  • ca 20 Tage Lieferzeit

GUSTUS - feiner Senf steingemahlen

 

DER GASTWIRT MAGS TRADITIONELL, MILD UND SCHLICHT. ER PASST SICH AN, FÜGT SICH EIN UND ERGÄNZT SPEISEN MIT SEINER SÄMIGEN ART. EIN ALLROUNDER IN DER KÜCHE UND PASST ÜBERALL DA WO ES SENF BRAUCHT. 

 

Steinvermahlenen Senf | Zutaten: 

Verjus*CH, Apfelessig* CH, gefiltertes Wasser, WEISSE SENFKÖRNER* CH, BRAUNE SENFKÖRNER*CH/EU, Honig* Aarau/CH, hausgemachte geheime Gewürzmischung mit Knoblauch*, Alpensalz CH 

 

*aus kontrolliert biologischem Anbau I 100% BIO I CH086 

Hergestellt in Schweizer Handarbeit

 

100ml

Gustus - Feiner milder Senf steingemahlen

CHF 9.50

  • 0.2 kg
  • verfügbar
  • ca 20 Tage Lieferzeit

CERVISIA - Biersenf

 

DER STEINBOCK BRINGT EINE SPANNENDE KOMBINATION VON HOPFEN, SÜSSEM MALZ UND SCHARFER TIGER PFEFFER IN DEN SENF. STARK, HERZHAFT UND DOCH ALLTAGSFÄHIG ALS DIP ZU GRILLIERTEM, IN SALAT- ODER SENFSAUCEN.

 

Senf I Zutaten: 

SENFSAAT GELB* CH, SENFSAAT BRAUN* CH/EU, Davoser SteinBock-Bier* CH (Bergquellwasser, Bündner GERSTE* 90%, GERSTE* 10%, Hopfen* CH, Reinzuchthefe.), Apfel-Bärlauchessig* CH, GERSTENMALZ*, Rauchsalz CH (Ursalzflocken über Buchenholzrauch geräuchert), geräucherter Tiger Pfeffer*, Meerrettich* CH, Knoblauch* CH, Urwald Kurkuma*

 

*aus kontrolliert biologischem Anbau I 100% BIO I CH086 

Hergestellt in Schweizer Handarbeit

 

100ml

Cervisia - Biersenf

CHF 9.50

  • 0.2 kg
  • ca 4-7 Tage Lieferzeit

LEGIONÄR - Bio Grobkornsenf

 

DER TRADITIONELLE IST ÜBERLEBENDER AUS DER RÖMISCHEN ZEIT. ER WIRD MIT TRAUBENSAFT UND SENFKÖRNERN ZU TRADITIONELLEM SENF. UNAUFDRINGLICH UND DOCH PRÄGNANT, GESELLT ER SICH ZU MARINADEN UND SALATSAUCEN.

 

Senf | Zutaten: Verjus*CH, Apfelessig*CH, weisse SENFKÖRNER*CH, braune SENFKÖRNER*CH/EU, Birnendicksaft*CH, Bergsalz, Urwald Kurkuma*, schwarzer Urwald Pfeffer*

 

*aus kontrolliert biologischem Anbau I 100% BIO I CH086 

Hergestellt in Schweizer Handarbeit

 

100ml

Legionär - Grobkornsenf

CHF 9.50

  • 0.2 kg
  • ca 4-7 Tage Lieferzeit

TANGUERO - Randensenf

 

DER TÄNZER BALANCIERT DIE ERDIGE SÜSSE VON RANDEN MIT DER SCHÄRFE VON SENFKÖRNERN UND MEERRETTICH. DIESE VEREINIGUNG ÜBERZEUGT ALS SAUCE IM SALAT ODER ALS AUFSTRICH IM KÄSESANDWICH.

 

Senf | Zutaten: Kirschsaft*CH, Verjus*CH, Kirschessig*CH, WEISSE SENFKÖRNER *CH, BRAUNE SENFKÖRNER *CH/EU, 9% Randen*CH, Kirschen*CH, wilde Heidelbeeren**, rotes Hawaii-Salz, Zwiebeln*CH, Wacholder*, Knoblauch*CH, Meerrettich*CH, Hibiskusblüten*, schwarzer Urwaldpfeffer*

 

95% BIO | CH-BIO-086 | *aus kontrolliert

biologischem Anbau | **wild gesammelt

 

100ml

TANGUERO - Randensenf

CHF 9.50

  • 0.2 kg
  • ca 4-7 Tage Lieferzeit

MYTHOS - Biersenf

 

DER NACHTWÄCHTER SCHWÄRMT AUS UND MACHT DICH NEUGIERIG. DUNKLES STARKBIER KÜSST ASCHE UND FRUCHTSÜSSE. DIESER BODENSTÄNDIGE, KREATIVE SENF IST DER IDEALE BEGLEITER ZUM FEIERABENDBIER, FÜR DIPS, GRILL UND PFANNENGEMÜSE.

 

Senf | Zutaten: PORTER-BIER *CH/DE (Wasser, GERSTENMALZ*, EMMERMALZ*,Hopfen*,Hefe), Apfelessig*CH, weisse SENFKÖRNER*CH, braune SENFKÖRNER*CH/EU, Birnendicksaft*CH, Rauchsalz CH, geräucherter schwarzer Urwald Pfeffer*, Johannisbeeren*, Kokosblütenzucker*, Lebensmittelasche*PO, Knoblauch*CH, Meerrettich*CH, Rauchsalz stark

 

*aus kontrolliert biologischem Anbau I 100% BIO I CH086 

Hergestellt in Schweizer Handarbeit

 

100ml

Mythos - Schwarzbiersenf

CHF 9.50

  • 0.2 kg


SENFMÜHLE - nach historischem Vorbild

 

Unser lang ersehnter Traum, eine historische Senfmühle zu bauen, um einen auf Steinen kaltgemahlenen feinen Senf herzustellen, haben wir dank der Mithilfe einiger kreativen und handwerklich begabten Menschen verwirklichen können. Mit der Unterstützung von Kurt Fasnacht, dem Mühlebauer, Iwan Känel, dem Schmid und Petra Hochstrasser, der Holzschnitzerin ist unsere Senfmühle nun fertig gebaut. Die Granitsteine hat uns der letzte Senfmühlenbauer Schuhmann angefertigt. 

 

Vision & Skizze: Michael Morskoi, Koch & Senfmüller und Gründer Chalira

Mühlenbauer: Kurt Fasnacht & Gottfried Schumann

Schmied: Iwan von Känel, Schmiede zu Aarau

Holzschnitzerei: Petra Hochstrasser 

 

LUGUS - Gott der Sonne, 

der Künste und des Handwerks

 

Der Sonnengott mit dem Speer ist der oberste Schamane der germanischen Götter und hat den Platz des weisen Göttervaters unserer Vorfahren. Er wird stets von Raben begleitet beschrieben.

Als Gott der Künste, des Handwerks und der Heilung fanden wir, dass er den passenden Kopf unserer Senfmühle darstellen würde. 

Die Raben um die Schlossmühle begleiten Lugus nach wie vor. 

Nimmst auch Du die mystischen Rabenvögel wahr, wenn Du den Weg zur Mühle gehst? 

Lungus Skulptur geschnitzt aus Lindenholz von:

Petra Hochstrasser 

www.petrahochstrasser.ch