Herzhafte Gemüse-Lasagne
on March 30, 2026

Herzhafte Gemüse-Lasagne

HERZHAFTE GEMÜSE-LASAGNE MIT SÜSSKARTOFFEL-BECHAMEL
Veganer Hauptgang

ZUTATEN Für eine Auflaufform (ca. 20x30 cm)

Für die Béchamelsauce:
•1 grosse Süsskartoffel (ca. 300g)
•1 grosse mehligkochende Kartoffel (ca. 200g)
•1 Zwiebel
•1 Liter Wasser
•1 TL Chalira BAMBUSSALZ 9X
•2 EL helles Mandelmus
•1-2 EL Chalira TAMORA Streuwürze
•Frisch geriebene Muskatnuss
•Chalira PFEFFERSACK

Für die Bolognesesauce:
•100 g Vegi-Hack aus Erbsenprotein (trocken)
•700 ml Wasser mit 2 EL Chalira ESSENZA Bouillon
•1 grosse Karotte
•1 Stange Lauch
•1 Zwiebel
•1 kleine Süsskartoffel
•2 EL Olivenöl
•2 EL Tomatenpüree
•1 Dose geschälte Tomaten in Stücken (400g)
•2 EL Chalira PAPRIKA TAP DE CORTI
•1-2 TL Chalira TAURUS Fleischgewürz

Ausserdem:
•5-6 glutenfreie Lasagneblätter (z.B. aus Linsen & Reis)
•Olivenöl für die Form

ZUBEREITUNG

Für die Béchamelsauce die Süsskartoffel, Kartoffel und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit 1 Liter Wasser und dem Bambussalz in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten weich kochen. Das Gemüse mit dem Kochwasser in einen Hochleistungsmixer geben, Mandelmus, TAMORA, eine gute Prise Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer sehr feinen, cremigen aber noch fliessenden Sauce pürieren. Bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen oder kurz einkochen lassen, um die Konsistenz anzupassen.

Für die Bolognesesauce die 700 ml Essenza-Bouillon aufkochen, das Vegi-Hack einrühren und ca. 7 Minuten auf kleiner Stufe quellen lassen. In der Zwischenzeit Karotte, Lauch, Zwiebel und Süsskartoffel in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Das Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Das gequollene Vegi-Hack, die gehackten Tomaten und den Paprika Tap de Corti einrühren. Alles gut vermischen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser ergänzen. Zum Schluss mit TAURUS kräftig abschmecken.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Mit einer Schicht Bolognese beginnen, gefolgt von einer Schicht Lasagneblättern und einer Schicht Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.
Die Lasagne im heissen Ofen ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

Rezept zum runterladen Lasagne-PDF