Posted by Michael Morskoi
on April 02, 2026
GRÜNDONNERSTAG-SUPPE MIT FRISCHEN WILDKRÄUTERN
Vegane Suppe | Saison: Frühling (März - Mai)
Traditionell wurde am Gründonnerstag eine grüne Suppe aus den ersten frischen Frühlingskräutern gekocht, um die Lebensgeister zu wecken und die Frühlingsmüdigkeit zu vertreiben. Die frischen Wildkräuter stecken voller Kraft und Vitalstoffe – ein echtes Stück lebendige Ernährung, das den Körper nach dem Winter reinigt und stärkt.
ZUTATEN Für 2 Personen
•1/2 Süsskartoffel
•1 Fenchel
•1/2 Kohlrabi
•50 g frische Wildkräuter (z.B. Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Löwenzahn, Vogelmiere)
•600 ml Wasser
•1 TL Chalira ESSENZA Gemüsebouillon
•1/4 TL Chalira BAMBUSSALZ 9x gebrannt
•Chalira KAMPOT PFEFFER zum Abschmecken
•Chalira CAYENNE zum Abschmecken (für eine leichte Schärfe)
ZUBEREITUNG
Die Süsskartoffel und den Kohlrabi schälen. Beim Fenchel die äusserste Schicht mit dem Sparschäler schälen. Alles in grobe Stücke schneiden.
Das Gemüse zusammen mit 600 ml Wasser, dem Chalira BAMBUSSALZ 9x gebrannt und der Chalira ESSENZA Gemüsebouillon in einen Topf geben. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze weichkochen (ca. 15-20 Minuten).
In der Zwischenzeit die gesammelten Wildkräuter gründlich waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Sobald das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Die frischen Wildkräuter zum heissen Gemüse in den Topf geben.
Alles sofort mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungsmixer sehr fein und cremig pürieren. Die Kräuter sollten nicht mehr kochen, damit ihre wertvollen Inhaltsstoffe und die leuchtend grüne Farbe erhalten bleiben.
Die Suppe mit frisch gemahlenem Chalira KAMPOT PFEFFER und einer Prise Chalira CAYENNE abschmecken.
Die Gründonnerstag-Suppe heiss servieren, optional mit ein paar frischen Kräuterblättern oder essbaren Frühlingsblüten garnieren.
