Posted by Michael Morskoi
on March 29, 2026
BUNTER CHILI-GEMÜSE-EINTOPF
Veganer Hauptgang
ZUTATEN
Für 2-3 Personen
•2 grosse rote Paprika (lang)
•75 g Vegi-Hack aus Erbsenprotein (trocken)
•1 grosse Zwiebel, gewürfelt
•1 grosse Karotte, gewürfelt
•1 kleine Süsskartoffel, gewürfelt
•1/2 Fenchelknolle, gewürfelt
•200 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
•100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
•100 g Broccoli-Röschen
•100 g grüner Spargel, in Scheiben
•100 g Erbsen (TK)
•400 g gehackte Tomaten (Dose)
•1 Dose Kidney-Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
•1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
•2 EL Kokosöl
•ca. 1 Liter Wasser
•3 EL Chalira ESSENZA Bouillon
•1 EL Chalira PAPRIKA TAP DE CORTI
•1 TL Chalira VESTA Italien Würze
•1 EL Chalira GRILLADA
•Chalira PFEFFERSACK & ROSA SALZBLÜTEN zum Abschmecken
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit etwas Kokosöl bestreichen. Auf ein Blech legen und ca. 30 Minuten backen, bis die Haut braun wird und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein pürieren.
Für die Bolognese 500 ml Wasser mit 1 EL ESSENZA, dem Paprika Tap de Corti und der Vesta Italien Würze aufkochen. Das Vegi-Hack dazugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe weichkochen lassen.
Zwiebel, Karotte, Süsskartoffel und Fenchel in einer Pfanne mit Kokosöl andünsten. Mit 200 ml Wasser und 1 TL ESSENZA ablöschen und zugedeckt weichkochen.
Die Kartoffelwürfel, grünen Bohnen, Broccoli, Spargelscheiben und Erbsen separat in Wasser mit 1 TL ESSENZA bissfest kochen. Abgiessen und beiseite stellen.
In einem grossen Topf die Tomatensauce, das Paprikapüree, die Bolognese, das Wurzelgemüse, Maiskörner und Kidney-Bohnen zusammenmischen und langsam erwärmen. Mit 1 EL GRILLADA, PFEFFERSACK und ROSA SALZBLÜTEN kräftig abschmecken.
Den Eintopf in der Mitte eines tiefen Tellers anrichten und das Kartoffel-Grün-Gemüse rundherum dekorativ verteilen.
