Posted by Michael Morskoi
on June 04, 2026
Veganer Snack / Apéro / Beilage
Chipas (auch Chipa) sind traditionelle südamerikanische Käsebrötchen aus Maniokmehl, die besonders in Paraguay und Nordargentinien als beliebter Snack zum Mate-Tee gereicht werden. In dieser genialen veganen Variante sorgen Kartoffeln, Süsskartoffeln und Kichererbsenmehl in Kombination mit unserem Bambussalz für die perfekte, leicht «käsige» und wunderbar fluffige Konsistenz – ganz ohne tierische
Produkte.
ZUTATEN
- 300 g Kartoffeln (Typ C, weichkochend)
- 300 g Süsskartoffeln
- 120 g Kichererbsenmehl
- 200 g Maniokmehl
- 1.5 TL Chalira BAMBUSSALZ 9x gebrannt (oder Kala Namak)
- 2 EL Chalira TAMORA Streuwürze
- 2 EL duftneutrales Kokosöl
- Wasser zum Kochen (ca. 7 dl)
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln und Süsskartoffeln rüsten, in Würfel schneiden und in ca. 7 dl Wasser mit dem Chalira BAMBUSSALZ für 20 Minuten weich kochen.
Das Kochwasser abgiessen, dabei ca. 2 dl des Kochwassers auffangen und zurück zu den Kartoffeln geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Kartoffelstock verstampfen. Den Stock für 5–7 Minuten auskühlen lassen.
Das Kichererbsenmehl, das Maniokmehl und die Chalira TAMORA Streuwürze zum Kartoffelstock geben und alles gut zu einem gleichmässigen Teig kneten.
Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen.
Die Hände ab und zu leicht anfeuchten und aus dem Teig kleine, ca. 2–3 cm grosse Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Kokosöl leicht anwärmen, bis es flüssig ist. Die Hände mit dem Öl einreiben und die geformten Kugeln damit rundum leicht ölen.
Die Chipas im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen, bis sie aussen leicht knusprig sind.
Serviertipp:
Die Kugeln sind pur genial, passen aber auch hervorragend zu einem Salatteller, als Zwischenmahlzeit, zum Apéro oder in Kombination mit einer Dipsauce (z.B. vegane Crème Fraîche von New Roots gemischt mit Chalira ARUNA violettem Curry).
