Rezept 1 zum DRUIDENSALZ
VEGANE CARBONARA MIT RAUCH-TEMPEH
Veganer Hauptgang (Trend: Plant-Based Comfort Food) | Saison: Ganzjährig
ZUTATEN
2 Personen
• 200 g glutenfreie Pasta (z.B. aus Linsen oder Kichererbsen)
• 100 g Tempeh
• 1 EL Kokosöl
• Für die Sauce: 150g Seidentofu, 50g Cashewkerne (eingeweicht), 1 TL Chalira DRUIDENSALZ Rauchsalz, 1 TL Chalira TAMORA, 50ml Pastawasser
• Chalira FAGARA zum Abschmecken
ZUBEREITUNG
Die glutenfreie Pasta nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgiessen ca. 100 ml vom stärkehaltigen Kochwasser auffangen. Den Tempeh in sehr kleine Würfel schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tempehwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, bis sie wie Speckwürfel aussehen.
Für die Carbonara-Sauce den Seidentofu, die eingeweichten Cashewkerne, das Druidensalz, Tamora und 50 ml vom aufgefangenen Pastawasser in einen Hochleistungsmixer geben. Alles zu einer absolut glatten und cremigen Sauce pürieren.
Die gekochte, heisse Pasta zurück in den Topf geben. Die cremige Sauce darüber giessen und sofort gut vermischen, damit die Stärke des Pastawassers die Sauce bindet. Die knusprigen Rauch-Tempeh-Würfel unterheben. Mit FAGARA kräftig abschmecken und sofort servieren.
Rezept 2 zum DRUIDENSALZ
RAUCHMANDELN "SPECK-STYLE"
Veganer Snack / Topping | Saison: Ganzjährig
ZUTATEN
Für ein kleines Glas
• 150 g Chalira Mandeln, ganz
• 1 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Chalira DRUIDENSALZ Rauchsalz
• 1/2 TL Paprika Tap de Corti
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel Tamari, Ahornsirup, Druidensalz und Paprika zu einer Marinade verrühren.
Die Mandeln dazugeben und alles gut vermischen, bis die Mandeln vollständig mit der Marinade überzogen sind.
Die marinierten Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für ca. 15-20 Minuten im Ofen rösten. Dabei gelegentlich wenden. Die Mandeln sind fertig, wenn die Marinade getrocknet ist und sie herrlich duften.
Vollständig auskühlen lassen. Die Rauchmandeln sind ein unwiderstehlicher Snack oder ein geniales Topping für Salate und Suppen, das an Speck erinnert.
Rezept 3 zum DRUIDENSALZ
RAUCHIGE PAPRIKA-AIOLI
Veganer Dip | Saison: Ganzjährig
ZUTATEN
2 Personen
• 150 g Seidentofu
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Senföl oder (Olivenöl)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Chalira DON JUAN Grillsenf
• 1 TL Chalira PAPRIKA DE MURCIA geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Chalira DRUIDENSALZ Rauchsalz
• 1/2 TL Chalira Pfefferbeere oder Kampott Pfeffer gemahlen
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben. Mit einem Stabmixer so lange pürieren, bis eine glatte und cremige Aioli entsteht. Die Konsistenz sollte an eine dicke Mayonnaise erinnern.
Die Aioli für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Passt hervorragend zu gerösteten Kartoffelecken, veganen Burgern oder als Dip für Gemüsesticks.
