HÄNSEL - Lebkuchenwürze BIO

Ceylon Zimt*, Cassia Zimt*, Nelken*, Piment*, Anis*, Kardamom*, Ingwer*, Koriander*, Galgant*, schwarzer Kampott Pfeffer*, Schokoladenpfeffer*, Fenchelsaat*, Macis*, Zitronenpulver*, Timutpfeffer*, Sternanis*, Tonkabohne*

100% BIO | CH-BIO-006 |*alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Rezept 1

BRATAPFEL MIT MARZIPAN-DATTEL-FÜLLUNG
Veganes & glutenfreies Dessert | Saison: Oktober - Februar

ZUTATEN
2 Personen

• 2 grosse, säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
• 50 g Marzipan-Rohmasse
• 4 Chalira KONDOR Schoko-Datteln, entsteint
• 20 g gehackte Mandeln
• 1 TL Chalira HÄNSEL Lebkuchenwürze
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl, geschmolzen

ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse grosszügig mit einem Apfelausstecher entfernen, sodass eine grosse Öffnung für die Füllung entsteht. Die Äpfel in eine kleine Auflaufform setzen.

Die KONDOR Datteln sehr fein hacken. Das Marzipan mit den gehackten Datteln, den gehackten Mandeln und der HÄNSEL Lebkuchenwürze in einer Schüssel gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Marzipan-Masse in die Äpfel füllen. Den Ahornsirup mit dem geschmolzenen Kokosöl mischen und die gefüllten Äpfel damit bestreichen. Etwas Wasser auf den Boden der Auflaufform geben.

Die Bratäpfel im vorgeheizten Ofen für ca. 25-35 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist. Heiss servieren, pur oder mit einer veganen Vanillesauce.

Rezept 2

LEBKUCHEN-SCHOKO-MOUSSE
Veganes & glutenfreies Dessert | Saison: Ganzjährig

ZUTATEN
2 Personen

• 200 g Seidentofu
• 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Chalira HÄNSEL Lebkuchenwürze
• 1 Prise Salz
• Zum Garnieren: Beeren oder Kakaonibs

ZUBEREITUNG
Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Den Seidentofu zusammen mit der geschmolzenen Schokolade, dem Ahornsirup, der HÄNSEL Lebkuchenwürze und einer Prise Salz in einen Mixer geben. Alles auf höchster Stufe zu einer vollkommen glatten und homogenen Creme pürieren.

Die Mousse auf zwei Gläser oder Schalen verteilen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren oder Kakaonibs garnieren.

Rezept 3

SAFTIGE LEBKUCHEN-BROWNIES

Veganes Dessert / Gebäck | Saison: Herbst & Winter

ZUTATEN
Für 2 Personen (kleine Form)

• 50 g Zedernkerne

• 50 g Macadamianüsse

• 50 g getrocknete Datteln

• 120 g Apfelschnitze (ohne Schale) oder ungesüsstes Apfelmus

• 100 g glutenfreies Mehl

• 5 g Flohsamenschalen

• 3 TL Backpulver

• 1 TL Zitronensaft

• 3 EL Chalira HÄNSEL Lebkuchenwürze

• 3 EL Ahornsirup

• 1 TL Vanillepulver (oder Chalira BOURBON VANILLE)

• 1 TL Kakaopulver oder Chaga-Pilz-Pulver

• Chalira FAGARA zum Abschmecken (eine winzige Prise für die Balance)

• Kokosöl für die Form

Für den Guss:

• 1 EL Ahornzucker oder Kokosblütenzucker

• 1 EL braunes Mandelmus

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine kleine Backform mit etwas Kokosöl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.

Die Datteln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zedernkernen und Macadamianüssen in einem Hochleistungsmixer klein hacken. Die Apfelschnitze (falls verwendet) ebenfalls zu einem feinen Mus mixen.

In einer grossen Schüssel das glutenfreie Mehl, die Flohsamenschalen, das Backpulver, Kakaopulver, Vanillepulver, eine winzige Prise FAGARA und die HÄNSEL Lebkuchenwürze gut vermischen. Die HÄNSEL-Würze sorgt für das intensive, wärmende Lebkuchenaroma.

Die gehackte Nuss-Dattel-Mischung, das Apfelmus, den Zitronensaft und den Ahornsirup zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut miteinander verkneten, bis eine gleichmässige, klebrige Masse entsteht.

Die Brownie-Masse in die vorbereitete Form geben und etwa 2 bis 3 cm dick glattstreichen. Im heissen Ofen für ungefähr 18 Minuten backen.

Während die Brownies backen, den Guss vorbereiten: Den Ahorn- oder Kokosblütenzucker zusammen mit dem Mandelmus in einer kleinen Schüssel über einem warmen Wasserbad sanft erwärmen und verrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht.

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und den Guss sofort auf den noch warmen Brownies verteilen, damit er leicht einziehen kann und für eine weiche, aromatische Oberfläche sorgt.

Nach Wunsch mit einigen ganzen Zedernkernen oder gehackten Mandeln garnieren. Vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen.

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