Verjus ist ein aus unreifen Weintrauben gepresster Saft, der im Mittelalter in der Europäischen Küche als Säureträger weit verbreitet war, bevor die Kreuzfahrer die Zitrone nach Europa brachten.
Heute wird Verjus wegen seiner milden Säure und dem frischen Aroma in der Spitzengastronomie wieder vermehrt eingesetzt. Man kann damit Essig und Zitronensaft ersetzen, zum Beispiel für Suppen, Salate, Gemüse, sowie für Fisch- und Wildgerichte.
Verjus soll aufgrund der milden Säure sehr gut magenverträglich sein
Herkunft: Schweiz
Zutaten: unreife Weintrauben*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
350ml
VERJUS KANNST DU VIELSEITIG EINSETZEN:
- Als Essigersatz: In allen Dressings und Vinaigrettes, wo sonst Essig verwendet wird.
- Zum Ablöschen: Ideal zum Ablöschen von Bratensätzen und Saucen.
- In Desserts: Gibt Fruchtdesserts und Kompotten eine feine, milde Säure.
TIP: Verjus kommt in fast allen Chalira-Rezepten als Essigersatz zum Einsatz!
Rezept zum OKOLO Senfkaviar & VERJUS
LAUWARMER KARTOFFELSALAT MIT SENF-VINAIGRETTE
Vegane Beilage
ZUTATEN
2 Personen
- 500 g kleine, festkochende Kartoffeln
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 ml heisse Gemüsebrühe (mit Chalira ESSENZA)
- 2 EL Chalira Verjus
- 1 EL Chalira Senföl
- 1 TL Chalira OKOLO SENF
- Chalira FAGARA zum Abschmecken
- Frischer Schnittlauch
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
unreifen Weintrauben* *aus kontrolliert biologischem Anbau
CH-BIO-006
4-6 Tage Lieferzeit
